CARTA

Entrantes

  • Brioche negro con chipirón sahariano crujiente y mayonesa de lima
 

8,00€

  • Croquetas a elegir entre jamón ibérico, langostinos, pulpo con pimentón de la Vera o las vegetarianas de la huerta (6 unidades)

9,00€

  • Ensaladilla de ventresca de atún y pulpo macerado en Kimchee

11,00€

  • Foie mi-cuit con reducción de remolacha

13,00€

  • Salmón ahumado al momento, aguachile de mango y huevas de pez volador

14,00€

  • Tiradito de res con salsa ponzu, crema de aguacate y cilantro, piparras y parmesano de 24 meses

15,00€

  • Selección de quesos (parmesano 24 meses, ronkari 9 meses, mahón semicurado,
    queso tetilla gallego, pimentón semicurado canario)

9,00€ (1/2) / 16,00€ (Ración)

De la huerta

  • Alcachofa con cremoso de foie y huevo a baja temperatura

10,00€

  • Burrata sobre tartar de tomate, membrillo y pesto de cilantro

13,00€

  • Ceviche de aguacate con batata en texturas y granizado de parchita

13,00€

Del mar

  • Pulpo a la llama glaseado en salsa hoisin con emulsión de jalapeños y chips de papa bonita
18,00€
  • Nuestra versión de bacalao encebollado a baja temperatura con cebolla asada y pimientos encurtidos

18,00€

  • Cherne asado, espuma de papa y emulsión de sus jugos
19,00€

De la tierra

  • Canelones de carne de puchero canario con bechamel de hierbas y holandesa de mostaza antigua

16,00€

  • Rulo de cordero segoviano, salsa de sus jugos con yogur de tomillo y hummus
18,00€
  • Carrilleras de cerdo ibérico 100% bellota

18,00€

  • Pluma ibérica 100% bellota lacada con mojo-barbacoa y puré de batata

20,00€

  • Magret de pato francés con dos salsas: oporto y maracuyá
20,00€
  • Solomillo nacional en salsa de pepitoria, emulsión de queso tetilla, puerros confitados y praliné de avellana
24,00€

Arroces (mínimo 2 personas)

  • Arroz de la huerta con alcachofa y espárragos trigueros
17,00€ / por persona
  • Arroz con conejo y pimientos de padrón

18,00€ / por persona

  • Arroz negro con chipirones
19,00€ / por persona
  • Arroz con pulpo
19,00€ / por persona
  • Arroz con magret de pato, boletus y ali-oli de romero
20,00€ / por persona
  • Arroz caldoso de carabinero
33,00€ / por persona

Postres

  • Tarta de queso horneada con quenelle de helado de yogur y maracuyá
6,00€
  • Tarta de queso de chocolate horneada
6,00€
  • Cremoso de limón
6,00€
  • Tarta de tres leches
6,00€
  • Coulant de avellanas, gianduja, toffee salado y helado de turrón
6,00€
En cumplimiento del Reglamento (UE) No 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, este establecimiento tiene disponible para su consulta la información relativa a la presencia de alérgenos de nuestros productos. Diríjase a nuestro personal para solicitar dicha información.

Bodega de vinos

Vinos generosos

D.O. Jerez-Xérès-Sherry

  • Fino La Ina
Variedad: 100% Palomino

5,00€

D.O. Sanlúcar de Barrameda

  • Maruja Manzanilla
  • Variedad: 100% Palomino

6,00€

D.O. Jerez-Xérès-Sherry

  • Listau Palo Cortado
Variedad: 100% Palomino

6,00€

Vermut

  • Yzaguirre Blanco

5,00€ (copa)

  • Yzaguirre Tinto

5,00€ (copa)

  • Petroni Blanco

5,00€ (copa)

  • Petroni Tinto

5,00€ (copa)

Vinos espumosos

D.O. Cava

  • Yzaguirre Blanco
Variedad / Pansa Blanca · Macabeu · Parellada

8,00€ (copa) / 27,00€

  • Yzaguirre Tinto
Variedad / coupage de Chardonnay y Pinot Noir

10,00€ (copa) / 29,00€

  • Petroni Blanco
Tipo de uva: 50% Xarel·lo, 40% Macabeo, 10% Parellada

36,00€

  • Petroni Tinto
Tipo de uva: Pinot noir, Merlot, Muscat

44,00€

D.O. Champagne

  • Ayala Brut Majeur
Variedad / Pinot noir · Chardonnay · Pinot menierur

75,00€

  • Ayala Brut Majeur
Variedad / Pinot noir · Chardonnay · Pinot menierur

77,00€

  • Ayala Blanc de Blancs
Variedad / Chardonnay

77,00€

  • Taittinger Brut Reserve
Variedad / Chardonnay · Pinot Noir · Pinot Meunier

90,00€

  • Taittinger Prestige Rosé Brut
Variedad / Chardonnay · Pinot Noir

104,00€

Vinos blancos

D.O. Valle De Güimar

  • Lo Cartas Blanco Seco
Variedad / Listán Blanco

4,00€ (copa) / 22,00€

  • Lo Cartas Blanco Afrutado
Variedad / Listán Blanco
5,00€ (copa) / 22,00€

D.O. Champagne

  • Quiquere Blanco Afrutado
Variedad / Listán Blanco · Moscatel · Verdello

4,00€ (copa) / 23,00€

  • Quiquere Blanco seco
Variedad / Listán Blanco

4,00€ (copa) / 23,00€

  • Alejandro Gallo Malvasía Blanco Seco
Variedad / Malvasía Aromática
33,00€

D.O. Lanzarote

  • Martinón
Variedad / Malvasía volcánica
32,00€

D.O. Valle de Güimar

  • 1400 m blanco afrutado

Variedad / Listán blanco · Moscatel de Alejandría
27,00€

  • 1400 m blanco seco

Variedad / Listán Blanco
27,00€

D.O. Valle de La Orotava

  • Finca La Habanera Albillo Criollo
Variedad / 100% Albillo Criollo
47,00€

D.O. Tacoronte Acentejo

  • Tierra Fundida Blanco
Variedad / Listán Blanco de Canarias · Albillo Criollo

39,00€

D.O. Rías Baixas

  • Alberto Nanclares

Variedad / Albariño
46,00€

D.O. Navarra

  • Finca Legardeta

Variedad / Chardonnay
34,00€

D.O. Valencia

  • La Comarcal Delmoro 2020

Variedad / Merseguera 50% · Chardonnay 50%
24,00€

D.O. Valdeorras

  • Neno Sobre Lías 2019

Variedad / 100% Godello
39,00€

D.O. Rioja

  • Viña Monty Reserva

Variedad / Viura-tempranillo
72,00€

D.O. Rueda

  • Nevó Afrutado

Variedad / Verdejo
23,00€

  • Janine Vedel

Variedad / Verdejo
27,00€

  • Janine Vedel

Variedad / Sauvignon Blanc
32,00€

D.O. Toro

  • Termes 2018

Variedad / Malvasía · Verdejo
46,00€

Vinos rosados

D.O. Islas Canarias

  • Quiquere Rosado Seco

Variedad / 100% Listán Negro
27,00€

D.O. Tierra de Castilla y León

  • Burro Loco
Variedad / Verdejo y Tempranillo
27,00€

D.O. Navarra

  • Chivite La Finca

Variedad / Garnacha · Tempranillo

35,00€

Vinos tintos

D.O. Islas Canarias

  • Quíquere Tinto

Variedad / Listán Negro · Tintilla
4,00€ (copa) / 23,00€

  • Alejandro Gallo 12 Meses Barrica

Variedad / Vijariego · Tintilla
32,00€

D.O. Valle de La Orotava

  • Finca La Habanera tinto

Variedad / 100% Listán Negro
44,00€

D.O. Tacoronte Acentejo

  • Viña Estévez 6 meses en barrica de roble

Variedad / 60% Baboso Negro · 20% Vijariego Negro · 20% Listán Negro
29,00€

  • Presas Ocampo Vendimia seleccionada

Variedad / Listán Negro, Syrah, Merlot
32,00€

  • Tierra Fundida Tinto

Variedad / Listán Negro · Castellana · Negramoll
35,00€

D.O. Lanzarote

  • Stratus tinto

Variedad / 70% Syrah · 30% Tempranillo
34,00€

D.O. La Palma

  • Mission’s Grapes

Variedad / Listán Prieto
34,00€

D.O. Cigales

  • Concejo Reserva

Variedad / 100% Tempranillo
32,00€

D.O. Montsant

  • Dido

Variedad / 60% Garnacha · 20% Syrah · 20% Merlot, Cabernet sauvignon
36,00€

D.O. Rioja

  • Viña Salceda

Variedad / Tempranillo · Mazuelo · Graciano
27,00€

  • Montecillo Edición Limitada

Variedad / 70% Tempranillo · 30% Graciano
28,00€

  • El Rincón de los ENEBROS 2018

Variedad / 70% Tempranillo · 30% Garnacha
29,00€

  • El Nómada Crianza

Variedad / Tempranillo · Graciano

32,00€

 

  • Marqués De Vargas Reserva

Variedad / Tempranillo · Graciano
35,00€

  • Martelo

Variedad / 95% Tempranillo · 5% Mazuelo
51,00€

  • Viña Monty Reserva

Variedad/ Graciano
72,00€

  • Ramon Bilbao Mirto

Variedad / Tempranillo
78,00€

D.O. Toro

  • Termes 2016

Variedad / Tinta de Toro 100%
44,00€

  • Numanthia 2015

Variedad / Tinta de Toro 100%
89,00€

D.O. Priorat

  • Les Cousins

Variedad / Viognier, Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnacha Tinta, Merlot, Syrah
35,00€

  • Les Cousins Sagesse 2014

Variedad / 60% Garnacha vieja, 40% Cariñena joven (todo del pueblo de Porrera)
50,00€

D.O. Ribera del Duero

  • Tamiz

Variedad / Tempranillo 100%
24,00€

  • Convento de las Claras

Variedad / Tinto fino 100%

5,00€ (copa) /

27,00€

  • Sitio de Valdehermoso

Variedad / 100% Tinta del País
29,00€

  • Pago de los Capellanes Roble

Variedad / Tempranillo
34,00€

  • Abés Vendimia Seleccionada 2017

Variedad / Tempranillo
39,00€

  • Teófilo Reyes

Variedad / Tempranillo

41,00€

  • Heritage Reserva

Variedad / Tinto fino 100%

44,00€

  • Valderiz

Variedad / 95% tinta del país, 5% albillo de viñedos propios. Agricultura ecológica

46,00€

  • Tomás Postigo 3er año

Cabernet Sauvignon, Tinto Fino, Merlot, Malbec

52,00€

  • Pago de los Capellanes Crianza

Tempranillo

54,00€

 

  • Finca de los Hoyales (Añada 2014)

Variedad / Tempranillo

80,00€

 

  • Vega Sicilia Valbuena 5º año (Añada 2016)

Variedad / 95% Tinto fino · 5% Merlot

202,00€

 

  • Flor de Pingus (Añada 2018)

Variedad / Tinto Fino

258,00€

 

  • Vega Sicilia Único (Añada 2010)

Variedad / Tinto fino · 6% Cabernet sauvignon

462,00€

 

D.O. Jumilla

  • Casa Castillo

Variedad / Monastrell

32,00€

 

  • Pie Franco

Variedad / Monastrell

104,00€

D.O. Calatayud

  • La Moto

Variedad / Garnacha

26,00€

D.O. Navarra

  • Finca Legardeta

Variedad / Garnacha

29,00€

  • Finca Legardeta

Variedad / Vijariego · Tintilla
32,00€

D.O. Valencia

  • Del Moro

Variedad / Garnacha · Bobal · Syrah

26,00€

D.O. Valdeorras

  • VIA XVIII

Variedad / Mencia · Garnacha · Tintorera

34,00€

 

D.O. Campo de Borja

  • Godina

Variedad / Garnacha

44,00€

D.O. Yecla

  • De muerte Gold 12 meses

Variedad/ Monastrell-Syrah-Tintorera

35,00€

 

D.O. Somontano

  • Concejo Reserva

Merlot – Syrah – Cojón de Gato

28,00€

 

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